कसावा आटा एक प्रकार का स्टार्च है जो उष्णकटिबंधीय पौधे की जड़ से निकाला जाता है। यह पौधा किस प्रजाति का है? एसेरेसी परिवार, अरंडी, रबर और के समान परिवार तुंग तेलकसावा के आटे का इस्तेमाल बेकिंग में किया जा सकता है, और यह एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला बेकिंग घटक है, विशेष रूप से ग्लूटेन-मुक्त व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, जिसमें कई लाभ हैं। आगे, आइए बेकिंग में कसावा के आटे के सामान्य उपयोगों के बारे में बात करते हैं।
बेकिंग में कसावा आटे की भूमिका
① गाढ़ा करने वाला पदार्थ
कसावा का आटा पाई, सॉस और अन्य चीज़ों के भरावन को गाढ़ा कर सकता है। पुडिंगगांठों से बचने के लिए, किसी रेसिपी में डालने से पहले कसावा के आटे को ठंडे तरल पदार्थ के साथ मिलाना सबसे अच्छा होता है।
② स्वाद में सुधार
कसावा का आटा ग्लूटेन-मुक्त कुकीज़, केक और पिज्जा की बनावट और स्वाद को बेहतर बना सकता है। यह उन्हें नरम और चिकना बना सकता है, और चबाने और लोच को बढ़ा सकता है।
③ आसंजन और स्थिरता में वृद्धि
कसावा का आटा बेकिंग के दौरान अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर एक स्थिर संरचना बना सकता है। यह केक, ब्रेड और अन्य मिठाइयाँ बनाते समय आवश्यक संरचनात्मक सहायता प्रदान करने में सक्षम बनाता है, जिससे पके हुए माल की कोमलता सुनिश्चित हो सकती है।
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